フードコンサルタント養成講座
【実践編】カリキュラム
少人数制で、週末の2日間で効率的に”実践的な”ノウハウが学べます！
フードコンサルタントは、問題解決能力が求められます。
「売上不振で苦しんでいるお店」「原価率、人件費率の削減を図りたいお店」「店長の育成で
困っているお店」「商品力を高めたいお店」「接客力を高めたいお店」など、クライアント様の
課題は多種多様です。それらに対応できる能力を身につけることが、フードコンサルタント
として活躍するための要件です。
この【実践編】では、過去に弊社で実施した事例をもとに、いかにして問題解決をはかるかの
実践的ノウハウ、能力を身につけていただく講座です。
特徴
「現場で役立つ、実践的能力の習得」
知識習得のための講座ではなく、実際の現場でコンサルティングできる能力を身に付けて
いただきます。
「自分で考える」がこの講座の一番の特徴！
ケーススタディや宿題などによって、自分で考えることによって、現場で役立つ本当の力を
身に付けていただきます。
「現役のコンサルタントがすべてのノウハウを伝授」
現役のコンサルタントである中西敏弘が、実際に行っているコンサルティングから成功例、
失敗例など生々しくすべてのノウハウをお伝えします！
身につけられる能力
●問題発見能力（売上不振の本当の理由を見抜く力）
●問題解決能力（売上不振からの打開方法とその基本的考え方）
対象者
・フードコンサルタントを目指している方
税理士、社労士、中小企業診断士などの士業の方の入講大歓迎！
・飲食店に従事していて、コンサルティング能力を身につけたい方
カリキュラム
この講座では、「売上不振店指導」に着眼を置き、売上不振店を「再生」させるための指導方法のあ
り方について学んでいただきます。
この【実践編】の特徴は、「ケーススタディ」での講義が中心ということです。
弊社が過去に行った実際の事例をもとに、どのようなコンサルティングをすべきかを個人個人に考え
ていただき、また、参加者の皆さんとディスカッションをするなどしながら、実践的なコンサルティングの
手法と今の時代の飲食店の経営戦略策定方法、メニュー戦略のあり方、販売促進のあり方等を学ん
でいただけます。
「フードコンサルタント養成講座【実践編】」カリキュラム
週末の2日間で、効率的に実践的ノウハウを学んでいただきます！
| 回数 |
時間 |
テーマ |
具体的講義内容 |
| 1日目 |
13：00
～
18：00 |
売上不振店
改善指導① |
●売上不振店を改善する方法
～問題発見と売上改善の具体的改善手法のあり方～
①店舗診断の視点（店舗診断、チェックの際の見るポイント）
～店の見るポイントと問題点の発見の仕方～
②売上改善指導の手順とポイント
～効果的に売上改善を進めるための手法を知る～
③売上改善指導の実際（ケーススタディ）
事例1：「不振ハンバーグ店」の売上改善指導
～持っている戦力の中で売上改善をする方法を知る～
郊外ショッピングセンター内のハンバーグ店から売上改善
指導の依頼あり。このハンバーグ店の売上改善のために、
何をすればいいのかを考えていただきます。
事例2：「小さなお弁当店」の売上改善指導
～「強み」を伸ばす経営戦略策定方法知る～
夫婦2人で経営しているお弁当店より売上改善指導の
依頼あり。大手チェーン弁当店とどう差別化するのか、
小規模店の経営戦略と販売促進のあり方を考えて
いただきます。
|
| 2日目 |
9：00
～
17：00 |
売上不振店
改善指導②
|
●収益改善指導と店舗改善指導あり方
～収益改善と顧客満足度向上のための
改善指導の具体的ノウハウ～
①収益改善指導の手順とポイント
～効果的なF/L管理の手法と
赤字店の収益改善の具体的改善方法とは？～
②売上改善指導の実際（ケーススタディ）
事例3：「赤字スープ店」の収益改善指導
～メニュー改善と現場指導で、
F/L10％を改善した方法を知る～
赤字スープ店の収益改善指導の依頼あり。
売上を向上させながら、F/Lコストを改善するために、
いかなる指導をすべきかを考えていただきます。
事例4：「赤字居酒屋」の収益改善指導
～店舗改善と店長の意識改革の具体的指導を知る～
開店後3年は、売上好調であったが、リーマンショック
以後、売上が徐々に低迷。
収益改善とメニュー分析の方法、店長指導のあり方を
考えていただきます。
事例5：「焼き鳥店」の店舗改善指導
～接客の「見える化」による、
接客改善の具体的指導法～
売上はまずまずであるが、顧客満足度が低かった焼き鳥
店。アンケート調査を仕組化することで、接客を見える化を
はかり、顧客満足度を向上させた事例をご紹介します。
|
費用
63,000円（税込）
●参加者の特典
参加者すべての方に、下記、マニュアル、ツールを差し上げます。
下記のツールを活用することで、コンサルティングを行う手助けになります。
・書籍版「飲食店経営塾」
・「店舗マネージメントマニュアル」
・「売上管理ファイル」
開講日
週末の2日間で効率よく、実践的ノウハウが学べます！
2月、3月の開講日
| 開催日 |
時間 |
開催場所 |
| 2月 |
18日（土）、19日（日） |
18日：13：00～18：00
19日： 9：00～17：00
|
中西フードビジネス研究所事務所 |
| 3月 |
3日（土）、4日（日） |
3日：13：00～18：00
4日： 9：00～17：00
|
中西フードビジネス研究所事務所 |
| 17日（土）、18日（日） |
17日：13：00～18：00
18日： 9：00～17：00
|
中西フードビジネス研究所事務所 |
| 31日（土）、4/1（日） |
31日：13：00～18：00
4/1： 9：00～17：00
|
中西フードビジネス研究所事務所 |
2月度のコースを受講いただける方は、
リニューアル記念として10％引きにて、
対応させていただきます！
お申し込み
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お申し込み後、3日以内にご入金ください。
※指定口座に講座費用をご入金いただいた時点で、正式のお申し込みとなります。
